精酿啤酒厂有哪些节水策略？
作者：山东天泰
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发布日期： 2024-11-05
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今天，天泰与各位小伙伴分享一下：在精酿啤酒酿造的过程中，那些切实可行的节水策略。
今天，天泰与各位小伙伴分享一下：在精酿啤酒酿造的过程中，那些切实可行的节水策略。啤酒生产离不开三大用水领域：酿造用水、冷却水和洗涤用水。在我国，生产1吨啤酒的用水量约为15~40吨，而国外的酿造水平可以达到小于8吨的用水量。这一差距的形成，主要归因于以下三个因素：
- 生产设备相对落后，清洗容器、设备、管道时采用简单的清洗方法，清洗效果不佳，导致用水量巨大。加之设备、管道规划不合理，大量冲洗水或管道用水成为必然。
- 许多小型精酿啤酒厂使用传统啤酒酿造工艺酿造，工序繁多，设备容量小，每次生产都有很多物料需要清洗，用水的地方很多。
- 节水意识不足，循环利用不到位，这在一些小型精酿啤酒厂很常见。
针对这些问题，天泰建议大家从以下两个方面着手，以达到降低啤酒设备生产用水量的目的。
一、啤酒酿造过程中对水的回收与利用
在啤酒酿造过程中，冷却水和洗涤水占总用水量的80%，可回收的潜力巨大，以下是天泰总结的回收利用方法，供您参考：
（1）对进入板式换热器前段的冷却水进行回收，实现水的再利用。
（2）在制冷系统中，建一个大容量的水池，收集冷却水用来重复使用。同时，氨压缩机和空气压缩机的冷却水也可收集循环，大幅降低冷却水消耗。
（3）最后一次容器清洗用水可以收集起来，因为它的BOD、COD极低，pH值呈弱碱性，可以用来浸麦、清洗污水管道、地板等。
（4）回收蒸汽加热装置的水，与生产用水混合，用于糖化或清洗，进一步减少用水量。
二、精酿啤酒厂节约用水的策略
（1）提高冲洗水压，缩短冲洗时间，减少冲洗水量。清洗过程中，尽量降低水流量，避免水资源浪费。
（2）合理安排罐子的清洗次数和糖化用水量。
（3）合理控制输送管道和啤酒过滤设备的用水时间。
（4）使用除渣装置清理热凝固物、废酵母等废弃物之后再用水冲，以节省冲洗用水。
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