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精酿啤酒中的一罐法发酵如何操作？

精酿啤酒中的一罐法发酵如何操作？

所谓“一罐法发酵”就是整个发酵过程在一个锥形罐中进行，不严格划分前、后酵，生产时间较传统工艺方法有所缩短。接下来我们具体介绍一下操作方法。
锥形罐使用过程中出现异常现象如何处置?

锥形罐使用过程中出现异常现象如何处置?

锥形罐在国内已得到广泛应用,但由于大罐本身的设计与制作、工艺管道的安排、仪器仪表的误差、配套设备和部件的完善等许多方面可能存在一些问题,加上操作者本身的因素,导致锥形罐在使用过程中会出现一些异常现象,大致
锥形发酵罐污染可能会引起哪些异味?

锥形发酵罐污染可能会引起哪些异味?

啤酒发酵属于纯种发酵,所以如果环境卫生和工艺卫生管理不善,很可能造成对发酵液的微生物污染,由此引起的一些异味也会随之表现出来。
锥形罐发酵液出现水果味怎么办？

锥形罐发酵液出现水果味怎么办？

锥形罐发酵液出现水果味怎么办？ 酯类物质作为发酵的主要副产物之一,其含量虽少,但对啤酒的风味影响很大。含量适当时可赋予啤酒舒适的芳香味,使啤酒香味丰满协调,但含量
锥形罐发酵液出现酵母味怎么办？

锥形罐发酵液出现酵母味怎么办？

酵母味是一种令人不舒服的气味,酵母自溶时尤其明显。带有酵母味的啤酒往往具有pH偏高、色度偏深和泡沫性能较差的特点。
锥形罐发酵液出现不舒适的苦味怎么办？

锥形罐发酵液出现不舒适的苦味怎么办？

正常情况下,啤酒的苦味主要来自于酒花树脂中α酸的异构化产物异α酸(异葎草酮),其表现为舒适爽口,饮后瞬间消失。但有时锥形罐发酵液会出现异常的不舒适苦味,表现为入口粗糙,不爽净,或有后苦,其原因主要有原料和工艺
什么是啤酒酿造过程中的两罐法发酵?

什么是啤酒酿造过程中的两罐法发酵?

主发酵和后发酵分别在主发酵罐和后储酒罐中进行的工艺,称为两罐法发酵。两罐法发酵工艺也可分为两大类。
什么是啤酒酿造过程中的一罐法发酵?

什么是啤酒酿造过程中的一罐法发酵?

目前在国内绝大多数啤酒厂都采用锥形罐发酵工艺生产啤酒。由于受自身条件和产品种类等因素的影响,生产企业所采取的工艺不尽相同,但归纳起来大致可分为两方面:一是从设备方面分,可分为一罐法发酵、两罐法发酵和现代与
锥形发酵罐使用过程中出现异常现象如何处置?

锥形发酵罐使用过程中出现异常现象如何处置?

锥形发酵罐在国内已得到广泛应用,但由于大罐本身的设计与制作、工艺管道的安排、仪器仪表的误差、配套设备和部件的完善等许多方面可能存在一些问题,加上操作者本身的因素,导致锥形罐在使用过程中会出现一些异常现象,
锥形发酵罐的压力如何控制？

锥形发酵罐的压力如何控制？

在啤酒酿造的发酵阶段，除了要控制好发酵罐内的温度,压力也是重要的工艺参数。
如何调节与控制锥形发酵罐的温度？

如何调节与控制锥形发酵罐的温度？

锥形罐发酵过程中温度的调节与控制是一个非常重要的环节,发酵温度的调节控制是否合理,不仅关系到发酵能否顺利进行,而且关系到酵母本身的性能和最终产品的质量。发酵温度的调节与控制应当以麦汁组成、麦汁浓度、酵母
精酿啤酒设备中锥形罐应配备哪些附件呢？

精酿啤酒设备中锥形罐应配备哪些附件呢？

当前，全国绝大多数啤酒厂都采用锥形罐发酵技术，可以说锥形罐是啤酒精酿过程中必不可少的设备，为了便于发酵过程的管理和操作,锥形罐一般需要配备以下附件。
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