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啤酒酿造中的糖化工艺——浸出法糖化

啤酒酿造中的糖化工艺——浸出法糖化

糖化是麦汁制备中最重要的过程。在糖化过程中，水与麦芽粉碎物进行混合，通过淀粉酶的作用，将已液化的淀粉分解为葡萄糖、麦芽糖等其他可发酵性糖。酿造时的糖化过程，就是将醪液（水和粉碎后麦芽的混合物）的问题提高到酶的最佳
煮沸罐是否需要安装蒸汽冷凝器？

煮沸罐是否需要安装蒸汽冷凝器？

麦汁在沸腾过程中会产生蒸汽，蒸汽率通常为水壶容积的 8-10%。例如，对于一个1000L的煮沸罐，大约80L-100L的水会变成蒸汽从水壶里出来。通常，蒸汽会直接排放到酿造室外面。但有些
精酿啤酒之糖化工艺知多少？

精酿啤酒之糖化工艺知多少？

麦芽粉碎之后的下一道工序就是糖化啦。糖化是为了使原料中的可溶性物质尽快溶解出来，并且使不溶性物质在酶的作用下转变成可溶性小分子物质而溶解出来。这一步我们的要求是，麦芽的糖化收得率要尽可能高，糖类、可溶性氮、
做精酿啤酒，如何进行糖化呢？

做精酿啤酒，如何进行糖化呢？

糖化是啤酒酿造工艺流程中非常重要的一个步骤，是制备麦汁的必要环节。今天我们就来聊一聊，在做精酿啤酒时，我们如何来进行糖化这一过程。
糖化结束后如何尽快将麦汁和麦糟分离呢?

糖化结束后如何尽快将麦汁和麦糟分离呢?

糖化结束后,必须将糖化醪尽快地进行固液分离,即过滤，以免影响半成品麦汁的质量。因为麦糟中含有的多酚物质经长时间浸泡会给麦汁带来苦涩味、麦皮味,并增加麦汁色度。所以,麦汁过滤要达到这样的目的:尽快分离醪液中的
突遇停电，精酿啤酒设备无法糖化怎么办？

突遇停电，精酿啤酒设备无法糖化怎么办？

在现现代化啤酒酿造过程中，电已经是不可或缺的能源了。有时由于某些特殊原因,会发生突然停电停汽的情况,这时一方面应迅速查找原因,排除故障,尽快恢复供电供汽,一方面可酌情采取以下紧急措施。
糖化各阶段休止温度与时间如何控制?精酿啤酒设备厂来告诉你！

糖化各阶段休止温度与时间如何控制?精酿啤酒设备厂来告诉你！

糖化是一个复杂的化学过程，也是啤酒精酿过程中非常关键的一步。糖化过程中各阶段温度与时间的控制非常严格，做好这一步离不开丰富的理论知识和操作经验。
酿造精酿啤酒时糖化困难怎么办？

酿造精酿啤酒时糖化困难怎么办？

随着经济发展，人们生活水平的提高，精酿啤酒愈发受到大家欢迎。然而在啤酒酿造过程中总会遇到不同的问题，糖化困难就是其中之一。今天我们就来聊一聊如何解决这一问题。
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