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麦汁煮沸的目的和作用是什么?

麦汁煮沸的目的和作用是什么?

麦汁过滤结束后,混合麦汁在煮沸锅中通过加热沸腾,蒸发掉多余的水分,并添加酒花,在高温下发生一系列复杂的物理和化学变化,得到符合工艺要求的热麦汁,这个过程就叫麦汁煮沸。麦汁煮沸可以分为预热、初沸与蒸发3个阶段
精酿啤酒中如何进行洗糟？

精酿啤酒中如何进行洗糟？

正确掌握洗糟麦汁的过滤是啤酒酿造工作者的一项基本技能,也可以说是一门艺术。因此,酿造工作者应在实践中不断积累经验,以应对各种变化,确保麦汁收量多、质量好。为了达到理想的效果,洗糟时应注意以下问题。
如何正确过滤第一麦汁?

如何正确过滤第一麦汁?

麦汁过滤，乍一看好像是啤酒酿造过程中比较简单的环节。但和实际上，看似容易的麦汁过滤、洗糟，其实也是充满挑战的一个步骤。我们需要了解一下第一麦汁过滤的操作要点。





糖化结束后如何尽快将麦汁和麦糟分离呢?

糖化结束后如何尽快将麦汁和麦糟分离呢?

糖化结束后,必须将糖化醪尽快地进行固液分离,即过滤，以免影响半成品麦汁的质量。因为麦糟中含有的多酚物质经长时间浸泡会给麦汁带来苦涩味、麦皮味,并增加麦汁色度。所以,麦汁过滤要达到这样的目的:尽快分离醪液中的
突遇停电，精酿啤酒设备无法糖化怎么办？

突遇停电，精酿啤酒设备无法糖化怎么办？

在现现代化啤酒酿造过程中，电已经是不可或缺的能源了。有时由于某些特殊原因,会发生突然停电停汽的情况,这时一方面应迅速查找原因,排除故障,尽快恢复供电供汽,一方面可酌情采取以下紧急措施。
糖化各阶段休止温度与时间如何控制?精酿啤酒设备厂来告诉你！

糖化各阶段休止温度与时间如何控制?精酿啤酒设备厂来告诉你！

糖化是一个复杂的化学过程，也是啤酒精酿过程中非常关键的一步。糖化过程中各阶段温度与时间的控制非常严格，做好这一步离不开丰富的理论知识和操作经验。
酿造精酿啤酒时糖化困难怎么办？

酿造精酿啤酒时糖化困难怎么办？

随着经济发展，人们生活水平的提高，精酿啤酒愈发受到大家欢迎。然而在啤酒酿造过程中总会遇到不同的问题，糖化困难就是其中之一。今天我们就来聊一聊如何解决这一问题。
精酿啤酒设备之粉碎机的选择

精酿啤酒设备之粉碎机的选择

在精酿啤酒过程中，啤酒厂多采用辊式粉碎机粉碎麦芽及大米。辊式粉碎机广泛应用于粉碎颗粒物料中的中碎或细碎作业,优点是结构简单,维修容易,调节方便,产生过度粉碎的情况少。那么粉碎机有哪些种类，又该如何进行选择呢？一
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