精酿啤酒受到大家的热力追捧，啤酒设备的工艺也在不断改进。想要酿造出口感醇正的精酿啤酒，不仅需要好的啤酒设备，还要求酿酒师在这个过程中细心观察。今天先讲一下最终麦子的质量要求是哪些。冷却之后发酵之前的麦汁称为最终麦汁,也称原麦汁,此时的麦汁组成已基本定型。为了保证最终麦汁质量,满足酵母正常发酵,对其应有一定的质量要求,可通过一些质量指标的分析来控制最终麦汁质量
 (1)每批必检项目  原麦汁浓度、pH、碘反应、a-氨基氮含量、微生物等指标,每批次最终麦汁都应该检测分析,以便及时指导生产。
    (2)定期检测项目  可凝固性氮含量、最终发酵度等指标应定期检测,例如每天或每周检测一次,以及在原料变化或糖化工艺变更时进行检测分析。