啤酒酿制低糖啤酒的工艺自酿啤酒设备告诉您
低糖啤酒是1种健康的啤酒类型，受到广大消费者的青睐，的和您具体聊聊啤酒酿制低糖啤酒的工艺吧，让您加了解如何酿制的啤酒吧。
先将麦芽用水浸泡，在于蛋白质浸出而不利于糖浸出条件下进行提取，向所产生的麦芽浸出物中加可发酵X的糖以产生非发酵X糖含量低的麦汁来生产低糖啤酒。
制作法 ：取麦芽(好选用可溶X蛋白质含量较高的488克(干基)，加酿造用水1340克，于35℃下浸提90分钟，过滤取，然后用500毫升蒸馏水洗槽，将滤液和洗槽水合并，这样所得到浸出液含蛋白质约为22左右(干基)，用碘液检查是否有淀粉存在，若无淀粉存在则不需再经淀粉转化阶段。


另取205克加到浸出液中，加酿造用水，使其总体积达4公升，把所得到的麦汁煮沸2小时，在这期间加酒花8克。把麦汁冷却到20℃以下时添加酵母，酵母添加量为0 .38。将此麦汁于12℃发酵7天。将用此法制得的啤酒降温到0℃放置过夜，然后过滤，充二氧化碳再装瓶。


麦汁分析结果 色度(煮沸后)2.9°Lov. pH5.55 蛋白质0.38 浸出物8.22°P


啤酒分析结果 实际浓度1.43 色度1.8°Lov. 乙醇3.48 还原糖0.50 pH4.12 糊精0.32 蛋白质0.22 糖/蛋白质5.0/1 泡沫(sigma)111 量35.27卡/公斤。
精酿啤酒啤酒质量的操作法。啤酒的质量对于啤酒生产厂家而言是企业生存的关键，的和您具体介绍1下酿制啤酒质量的法，让您加了解如何酿制的啤酒吧。
1.糖化生产时，尽量不要打开糖化、糊化锅等锅体的入孔，麦汁与氧接触。


糖化过程是麦汁吸氧的阶段，应严格控制麦芽粉碎的时间、糖化锅的密闭，麦汁回旋时间过长。尽量做到糖化在相对密闭的环境中进行，减小热麦汁与氧的接触机。


2.严格控制过滤速度及洗槽质量。过滤要形成好的滤层，滤出的麦汁澄清、透明。洗槽要，但不能过度，多物质的大量溶出。洗槽时1般控制残糖浓度为1-1.5°P。


3.麦汁煮沸要，煮沸度要大于8，麦汁的可凝固X氮干净。蛋白质凝聚不，将影响成品啤酒的保质期，产生蛋白质浑浊。

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